冻干水果干还有营养吗

　　果干冻干，也就是冻干水果，虽然营养不像新鲜水果那么丰富，但是还是有一些营养的。真空冷冻干燥工艺生产的水果干保持了鲜果原有的营养成分、颜色、气味、口味及形状，其速溶性、复水性均较好。此外，果干冻干具有彻底的脱水作用，能很好的抑制细菌，防止霉变，延长保质期。

　　真空冻干的原理一般是将水果内水分含量降至冰点以下，然后将水果中已冻结的水分在真空条件下升华为气态，从而实现脱水。因生产全过程均在低温环境下，较有效地避免了因高温而造成的大量营养损失，其中含有多种矿物质，如维生素C、胡萝卜、维生素A、维生素D等，但当把水溶性维生素如维生素C、β-胡萝卜素去除后，脱掉一小部分就会失去一小部分。

　　尽管果干冷冻水果干的营养被很多，但是市场上有些冻干水果可能是出于口味的考虑，添加葡萄糖或白砂糖，热量也会升高，如果摄入过多，就有可能导致肥胖。所以，吃点冻干水果干是不错的选择，有条件的人最好还是吃新鲜水果。