上汤草头的做法有哪些

　　在以前的生活中，很多人都不会把这个草头当作食物来吃的，而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的，但是事实不是这样的，草头是可以吃的，而也可以用草头来做各种各样的美食，用草头来做草头汤，炒草头都是可以的，还有的人喜欢做上汤草头，这样的美食做法其实是很简单的，那么上汤草头的做法有哪些？

　　草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名，江浙沪居民爱作菜肴服食，“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜，又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜，是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头，有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。

　　食材

　　嫩秧草1斤。皮蛋2个

　　高汤，鸡精适量

　　方法/步骤

　　秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好，到了春天开花了，就完全不能吃了。

　　松花蛋2只，剥壳洗净。

　　松花蛋切成小丁。

　　秧草放入开水中略微烫后捞出备用。

　　锅中倒入色拉油，鸡精，高汤和盐，放入松花蛋丁，调制汤汁。

　　汤汁调好后，把秧草放入，略微炒即可。

　　装盘即可。

　　注意事项

　　松花蛋含铅高，婴幼儿不建议吃。

　　秧草的粗纤维高，有消化道溃疡的人不建议多吃。

　　做法二

　　：锅里放油烧热，然后放蒜沫，再放水，放水时注意油会乱溅，一般是拿一个锅盖盖上，裂一条纹再倒水，倒水后马上盖好锅盖并烧开水

　　水浇开后放草头，不要烫太久，会老，也不能放盐，容易老

　　草头烫好后拷起来放碗里，汤不要盛。

　　锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等，烧开了倒入草头上

　　注：在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头，还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。

　　做法三

　　【原料】

　　鲜嫩草头600克，生油120克，酱油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精盐5克。

　　【制法】

　　草头拣去杂草、败叶，取用嫩叶和嫩头的一段，以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后，放入生油用大火烧，见油烧至冒烟时，将草头放入，用旺火急煸，煸炒时要用铁勺快速搅拌，将锅不断颠翻，使草头在锅内均匀受热，然后加白糖、味精、酱油和高粱酒（烹制时间要快，一盆菜，从下锅到装盆，一般不超过1分钟），炒至草头柔软碧绿，即可出锅。

　　以上就是各种各样制作上汤草头的方法，大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了，炒熟了就行，而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒，但是不能太辣，而上团村草头还有很多营养和功效，可以帮助人们提高身体免疫，也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。