美味凉皮的做法

　　为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下美味凉皮这道菜的做法，相信肯定对你有好处。

　　1、首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐。

　　2.12接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）。

　　3.21将面和至表面十分光滑的面团。

　　4.1另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中。

　　5.2盖上保鲜膜醒30分钟。

　　6、接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中。

　　7、把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗。

　　8.12经过四次洗面最后剩余的就是面筋了。

　　9.21在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时。

　　10、经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水。

　　11、将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀。

　　12、舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀。

　　13、取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾。

　　14、将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。

　　15、至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了。

　　16、取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。

　　17、放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）。

　　18、将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。

　　美味凉皮这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。