最正宗的酱爆鸡丁做法

　　在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，而鸡肉的营养价值也是众所周知的，鸡肉可以用来炖汤喝也可以用来炒着吃，鸡肉炖出来的补汤适合于产妇或者是做过大型手术的人用来补身体，鸡肉做成炒菜吃也老少皆宜，肌肉比较出名的做法就是酱爆鸡丁和宫爆鸡丁，下面介绍最正宗的酱爆鸡丁做法

　　食材：鸡脯肉、黄瓜、酱油、盐、食用油、姜、青椒、料酒、香油、甜面酱、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋

　　酱爆鸡丁的做法

　　一、首先将黄瓜用刀中间切开，去芯后再切成丁，胡萝卜、青椒、鸡脯肉洗干净都切成丁状，生姜洗净后切末

　　二、取一大碗，将切好的鸡丁、适量的鸡蛋清、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制半小时

　　三、起锅，倒入适量的食用油烧至五六成热倒入鸡丁至油熟后，捞出控干油备用

　　四、锅里油倒出，留少量油烧至六成热放入姜末爆炒出香味时，放入少量的豆瓣酱和甜面酱均匀翻炒，加入适量的水，加入胡萝卜、黄瓜煮三分钟

　　五、加入青椒、过完油的鸡丁、适量的淀粉勾芡一下，均匀搅拌，最后加入几滴香油即可出锅

　　家常菜作为我们日常生活中时常制作的菜，当然是简单好吃的家常菜最受欢迎。这道酱爆鸡丁肉质滑脆，由于其入口鲜辣，配合鸡肉的鲜嫩。

　　酱爆鸡丁

　　食材：鸡胸肉，豆瓣酱，酱油，糖，青红辣椒。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。

　　2、热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。

　　3、下两勺豆瓣酱。

　　4、下适量酱油和料酒。

　　5、小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠。

　　6、下鸡丁和青红辣椒。

　　7、翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1）鸡胸肉直接切丁就行。

　　2）炒酱汁一定要小火慢炒，最后糖要稍多，并且要炒到粘稠，注意勤翻动别糊锅。