草莓巧克力蛋糕的做法

　　对蛋糕的选择，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，草莓巧克力蛋糕是很常见的，这样蛋糕受到很多人喜爱吃，常吃对身体没有任何影响，不过在吃草莓巧克力蛋糕的时候，需要对它的制作进行了解，很多人对草莓巧克力蛋糕制作方法并不是很清楚，制作它也不是很复杂的。

　　草莓巧克力蛋糕：

　　材料：直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个（实际使用半个），细砂糖15g（实用8g），动物性鲜奶油100g

　　做法

　　程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

　　一、草莓果冻制作：

　　1、直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

　　2、吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　3、草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟

　　4、放入吉利丁片，搅拌到融化

　　5、挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

　　冷冻木莓泥我是淘宝上买来的，放在里面即能丰富口感也能增添颜色，如果不放可能颜色没这么红。

　　还有种简单的方法：直接够买红色的果冻粉，按说明制成果冻液，用新鲜草莓铺底，倒入果冻液制成果冻层。

　　慕斯圈我只有直径10cm的，只能用这个了。

　　二、海绵蛋糕制作

　　分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

　　三、白巧克力慕斯制作

　　准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　1、做英式蛋奶糊

　　a。蛋黄打散，充份搅拌。

　　b。牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

　　c。取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的）。

　　d。倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态（煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。）

　　2、离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

　　3、隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。

　　4、鲜奶油打到7分发

　　5、蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可（因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量）

　　6、将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊

　　在对草莓巧克力蛋糕的做法认识后，制作草莓巧克力蛋糕的时候，一定要注意食材准备要齐全，而且制作草莓巧克力蛋糕过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询的，这样制作出来的蛋糕才会更加好吃，这点也是要注意的。