在家怎样做葡萄酒？

　　日常生活中水平的不断提高，我们的生活品质也逐渐在提高，很多人平时开始喝起了葡萄酒，红酒等，适量的喝葡萄酒对人身体健康的好处也是很多的，不过品质稍微好的葡萄酒价格也是比较昂贵的，对于普通家庭来说，很少会消费，其实葡萄酒自己在家也是可以制作的，下面介绍在家做葡萄酒的方法。

　　在家怎样做葡萄酒？

　　1、自酿准备材料

　　医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根（长1.5米）、过滤纱布或尼龙袜一只。

　　2、购买自酿用的葡萄

　　选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

　　3、葡萄清洗晾干

　　清洗葡萄时，不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

　　4、葡萄破碎装瓶

　　葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

　　5、葡萄首次发酵

　　一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

　　6、葡萄渣、液分离

　　经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

　　7、葡萄酒二次发酵

　　第二次发酵前酒液很混浊，大可不必介意，大约过了一个星期的时间，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。

　　8、葡萄酒过滤澄清

　　二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

　　9、葡萄酒储藏和饮用

　　过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，最好把它装进小瓶储藏。盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。在自制葡萄酒时选用敞口的瓷器类容器效果好。