米粉做的糕点

　　米粉是一种用米磨制而成的食材，使用米粉是可以制作成各种各样的食物的，比如说很多糕点，都是用米粉制作而成的，比如说糯米粉蛋糕、芒果糯米糍、红枣糯米年糕，就是比较常见的用糯米粉制作而成的食物。这些食物都独具风味，当然在制作的时候，也是有着一定的技巧的！

　　一、糯米粉糕点

　　首先推荐的是糯米粉蛋糕。

　　材料：鸡蛋4个，蛋黄糖15克，玉米油35克，牛奶40克，糯米粉70克，蛋白糖40克，柠檬汁少许。

　　做法：

　　1、蛋白蛋黄分离后，放入无油无水的盆里。

　　2、蛋黄加入15克糖搅拌均匀，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀。

　　3、糯米粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　4、开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖，二次打发细泡沫时再加一次糖，感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖，出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即打发完成。

　　5、取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。

　　6、搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。

　　7、35分钟后关火，不要开盖，再焖2-3分钟，出炉后倒扣放凉脱模即可。

　　二、芒果糯米糍

　　材料：糯米粉200克，牛奶250ML，玉米粉40克，植物油25克，细砂糖45克，芒果一个，椰丝适量。

　　做法：

　　1、除芒果和椰丝外的材料全部混合搅拌，搅至顺滑。

　　2、糊状物大火蒸上二十分钟，插入筷子无流动物就是蒸好了，蒸好后放凉二十分钟左右。

　　3、将芒果肉切小粒包。

　　4、打湿手，把糯米糕分成小剂子，用手掌压扁，再用手指把压扁的糯米糕拉开些，放入芒果粒，收口滚圆，沾上椰丝即成。

　　三、红枣糯米年糕

　　材料：糯米粉80克，牛奶95毫升，植物油一勺，红枣4颗，糖15克。

　　做法：

　　1、红枣去核切成小快；牛奶微波炉转成温热。

　　2、温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉，搅拌均匀。

　　3、放入切成小块的红枣，直接放入微波炉，转大约2分钟。具体时间需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了就好。

　　4、趁热倒扣，把年糕拿出来，稍放凉后即可食用。