老黄瓜炒土豆片

　　黄瓜的吃法非常多，并且在黄瓜中还含有大量的花青素，因为花青素有助于美白延缓衰老，所以黄瓜也就成为了女性朋友们在生活中为了美容养颜的必备食物。嫩黄瓜用来凉拌最为适宜，而老黄瓜籽需要炒制。在炒老黄瓜的过程中也可以适当加入土豆片，使菜肴的味道变得更加丰富，因此老黄瓜炒土豆片的方法是如何？

　　做法一

　　老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。

　　做法

　　1、老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；

　　2、土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；

　　3、蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；

　　4、炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。

　　做法二

　　1、准备好土豆老黄瓜青红椒

　　2、土豆去皮切片用水泡洗两遍捞出控水

　　3、老黄瓜去皮去瓤

　　4、老黄瓜青红椒切片

　　5、锅烧热放油下葱花、蒜片、五香粉炒香

　　6、把土豆片下锅煸炒

　　7、放适量生抽

　　8、看土豆片快熟时放点蚝油

　　9、把老黄瓜和青红椒下锅

　　10、加点盐和鸡精

　　11、翻炒均匀

　　12、出锅装盘即可

　　提示

　　1、土豆片切好后用水泡洗两遍再炒不粘锅；

　　2、土豆片直接生炒比用水焯过的口感要好；

　　3、老黄瓜下锅后要急火快炒，不宜炒太长时间。