麻婆豆腐的烧法

　　豆腐是日常生活中非常常见的食材，豆腐是大豆制品，蛋白质含量极高，大豆蛋白质的质量甚至超过了某些肉类蛋白。同时大豆的脂肪含量不是很高，在保障蛋白质摄入的同时也可以保证较低的脂肪摄入。豆腐的置地软嫩，可以有多种制作方法，豆腐煮食软嫩，豆腐煎食焦香，炒食可以充分吸收食材的香味。豆腐可以制成豆腐泡，豆腐也可以做成冻豆腐。下文我们将为大家详细的介绍一下麻婆豆腐的烧法。

　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

　　麻婆豆腐的烧法

　　用料

　　嫩豆腐1盒，肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，油泼辣子小半，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，老抽少量，花椒粉小半，勺糖半勺，葱2根

　　步骤

　　1、内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。

　　2、油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

　　3、倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。

　　4、煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。

　　5、装盘后撒花椒粉。

　　上文我们为大家详细的介绍了麻婆豆腐的烧法，大家在家制作麻婆制作豆腐，来体味麻婆豆腐的麻辣香嫩，获得舌尖的满足。