羊排做法大全有哪些？清炖方法是这样！

　　羊排的肉质非常松软，并且有肥有瘦，所以是非常受欢迎的肉质，现在有很多流行的羊排美食，比如麻椒羊排、酱羊排、红烧羊排等等，羊肉可以抵御风寒，能够促进身体分泌消化酶，能够保护胃黏膜，还能够缓解衰老，那么怎么做羊排来吃呢？

　　第一、清炖羊排

　　步骤

　　1、原料

　　猴头泡开（猴头菇的泡制方法点这里）

　　2、羊排

　　3、羊排切块

　　4、放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可

　　5、砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒

　　6、放入葱、姜、料酒

　　7、放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟

　　8、下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅

　　第二、炖羊排

　　材料

　　羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐

　　做法

　　1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

　　2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

　　3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

　　4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

　　5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

　　第三、川椒炖羊排

　　材料

　　主料：羊排750克，

　　辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

　　调料：辣椒（红，尖，干）10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克

　　做法

　　1、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

　　2、勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

　　第四、羊排炖葫芦干

　　材料

　　羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。

　　做法

　　1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

　　2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

　　3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。