自贡干锅兔

　　自贡也是四川的一个特色城市，而在自贡当地不仅有特色景观值得大家去观赏，自贡的特色美食也是比较不错的。例如自贡干锅兔就是一道闻名遐迩的美食，因为大多数地区的人们都应该听说过这道美食，尤其是对于吃货人群来说。如果喜爱吃自贡干锅兔的话，就可以来学习到这道美食的做法。

　　自贡干锅兔怎么做

　　用大量干辣椒、干花椒、爆炒，入味即可

　　先将兔子用油过透，再加香料、辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等爆香即可。

　　自贡干锅鸭掌的做法？

　　1、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

　　2、锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

　　3、再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。