酸菜鱼可以隔夜吃吗

　　有的人很喜欢水煮鱼，一天基本上吃剩，有时候会留在第二天再吃。那麼过夜的泡菜鱼可以吃吗？留宿的水煮鱼还能吃吗？

　　过夜的泡菜鱼可以吃吗

　　水煮鱼在过夜以后能够再次服用，但必要条件是装进到密封罐中，并置放于电冰箱的冷藏室超低温冷冻。但是在服用时一定要事前完全加温，且因为在其中的青菜叶等茶青类蔬菜水果非常容易发醇，因此最好立即将其丢掉，以防会对身心健康造成一系列的欠佳影响。此外，水煮鱼的关键口感特性是细嫩细致，建议最好现做现吃，否则可能便会由于闲置時间太久而影响到口味。

　　泡菜鱼的家常做法

　　1、花鲢鱼一尾，屠宰清理干净，将片好的鱼肉放进海碗中，添加少量盐、白胡椒粉、姜片末、米酒抓匀沾汁

　　2、小葱切条，生姜切条，蒜头切成片，辣椒干裁成段，干麻椒适当

　　3、自己泡酸萝卜切割成段，红泡椒少量

　　4、炒菜锅添加食用油烧开后爆小香葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒爆锅出香气

　　5、放入泡菜和红泡椒爆锅7、8分鐘

　　6、添加适量沸水或是大骨头汤煮5分鐘

　　7、加入一勺香油，一勺白胡椒粉

　　8、将剁椒鱼头及鱼骨头放入，大火烧开，去掉白沫子，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨头，剁椒鱼头和泡菜先盛进入小盆里

　　9、转为文火，将鱼肉一片片下下锅中，开低火，见鱼肉皮肤变白，料汁略微烧开后，就可以将汤和鱼肉一起当心倒在盆中。

　　泡菜的腌渍方式

　　1、选菜

　　每到霜降时节大白菜获得以后，挑选棵大、心满、成实、无病虫害、无烂掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜叶，再除掉白菜外皮的老菜帮子。

　　2、开水煮烫

　　大白菜选定后，提前准备一口小口的大缸。把大缸内外洗扫干净。把选定的白菜放到50℃上下似开未开的开水中煮烫，见大白菜煮烫的外皮发枯为好，将大白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起來，要夯实、卡紧，直至全部大缸放满才行。

　　3、夯实

　　挑选一块大概长20公分、高10公分、宽15公分的石块清洗后压在大缸的中间大白菜顶部，避免大白菜腌酸后伴随着水飘浮起來。

　　4、放水投药

　　历经煮烫装进大主缸夯实的大白菜，过2—3天以后当然变蔫下移，这时候主缸装上干净的冷水，将缸放满才行。6天以后，将沈阳市产的泡菜鲜5克装一袋资金投入到主缸，避免泡菜烂掉。

　　5、腌渍

　　将放满大白菜、水的白菜缸，放到房间内空余处，室温要维持在10℃上下。大概15天以后，大白菜当然变成了泡菜，就可以服用。

　　服用时要从上往下一层一层地拿，拿泡菜时，决不能将压在泡菜上的石块拿出来，防止泡菜没有压力当然往上飘浮变烂。

　　服用泡菜时吃是多少拿是多少，不必一次拿得过多，防止变味儿，维持泡菜美味、脆甜。