夏天吃蒜蓉菜心有哪些好处

　　夏天天气炎热影响人们的胃口，很多人在夏天食欲下降，总觉得吃什么都不爽口。这时不妨试试蒜蓉菜心这道菜。菜心颜色翠绿，看着就养眼，而且菜心富含维生素C和粗纤维，能刺激肠胃蠕动，蒜香不仅能刺激味觉更能杀菌，特别适合夏日里吃。

　　材料

　　主料：菜心

　　配料：蒜瓣4-5瓣，色拉油少许，猪油少许，盐，鸡精各少许。

　　步骤

　　1、新鲜菜心洗净摘长段，最好在洗之前泡20分钟，有助于祛除农药残留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。

　　2、锅内加入适量水烧沸，放进菜心略烫一下。

　　3、捞出沥干水分，炒锅放油烧热。

　　4、先放入蒜蓉炒香，然后将菜心倒入快速炒匀，加盐鸡精炒匀出锅。

　　营养价值

　　菜心：性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。

　　蒜蓉：在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。临床上常用大蒜及其制剂治疗细菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性脑脊髓膜炎，治疗大叶性肺炎，流行性乙型脑炎，百日咳，白喉，肺结核，化脓性软组织感染，慢性化脓性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治疗黄疸型传染性肝炎，沙眼等。

　　据药理研究报道，蒜蓉能降低总胆固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解体内血栓，使血清纤维蛋白活性显著增加，有抗动脉粥样硬化，防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓的作用。

　　亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体。研究表明，蒜蓉通过抑制霉菌和细菌从而阻断内源性亚硝胺的合成外，还发现蒜蓉中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺合成的有效成分。故蒜蓉对多种癌瘤具有防癌功用和延长生命的作用。

　　还有报道，蒜蓉含有较丰富的微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，有抗衰老作用。此外，蒜蓉还有降压，利尿，保肝，提高腹腔巨噬细胞吞噬机能等作用。