土鸡做法大全有哪些呢？

　　鸡肉是人们餐桌上少不了的食材，不管是小菜还是各种具有压轴作用的大菜都离不开鸡肉。多吃鸡肉能够补充蛋白质，而且鸡肉做成的滋补汤最适合手术后的病人食用，对伤口恢复有较好的作用，鸡肉当中以土法养殖的鸡肉最受欢迎，下面就来看看土鸡做法大全有哪些吧？

　　做法一：

　　1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；

　　2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。

　　做法二：

　　1、土鸡洗净，尖椒洗净备用。

　　2、葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用。

　　3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿。

　　4、尖椒去籽，切成滚刀块儿备用。

　　5、葱姜切大块儿备用。

　　6、起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味。

　　7、下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态。

　　8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干。

　　9、加入生抽和老抽，翻炒均匀。

　　10、加入甜面酱。

　　11、继续翻炒至鸡肉均匀上色。

　　12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿。

　　13、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫。

　　14、转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁。

　　15、收汁将尽时，加入尖椒。

　　16、翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。