腿骨汤的做法都有什么

　　熬制腿骨汤很多种，比如说羊骨、猪骨、牛骨等等，不管哪种熬制的都含丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的营养价值，而且还补钙，既营养又美味。

　　猪骨汤的做法；

　　猪腿骨放入锅里，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中，开锅后，火可调大些撇去浮沫杂质，然后倒一小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味，保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了，可根据自己的口味做出喜欢的汤菜，营养美味兼得。

　　提示：1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯，那样是传统的做法。虽焯一焯可去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫，蛋白质就会凝固，导致营养无法释放出来。

　　2、如嫌血水多的话，可在做之前先放在水里浸泡一段时间，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。

　　羊骨汤做法：

　　1：大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫。

　　2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值）一起炖，起锅时放盐。

　　3：水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。