正宗酸萝卜鸭子的做法

　　酸萝卜鸭子汤也是很有名的美食了，特别是在冬天的时候很适合喝这样的汤，而且鸭肉具有很丰富的营养价值，还能够清热，滋补身体的效果是比较好的，鸭肉最好的做法就是做汤，这样才能够把鸭肉煮的更软糯，下面我们就来看看正宗酸萝卜鸭子的做法吧。

　　一、酸萝卜鸭子汤

　　材料

　　老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。

　　做法

　　1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸，加入鸭块煮出血水，捞出用冷水洗净备用；

　　2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料；

　　3、用大火煮开后，转小火煲汤；

　　4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜好随便切成不规则形状；

　　5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜；

　　6、继续煮60分钟即可享用。

　　二、酸萝卜鸭肉汤

　　材料

　　鸭肉、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。

　　做法

　　1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。

　　2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

　　4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。

　　5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

　　6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。

　　7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。

　　8、大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。

　　9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。