新鲜麂子肉的做法

　　麂子肉也是不少人喜欢吃的一种肉类食物，主要是由于这种食物的味道十分鲜美，并且其中还含有大量的营养元素以及矿物质，吃麂子肉有助于缓解身体过于虚弱的问题。但是由于麂子肉较为少见，所以大多数人都不知道该如何制作这道美食，接下来就给大家介绍了几种新鲜麂子肉的做法。

　　麂子肉的营养价值

　　麂子肉主要含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分。

　　麂子肉的功效与作用

　　麂子肉味甘、性平、无毒，具有健脾开胃、补血的功效，主治食欲不佳、赢瘦、身体虚弱、贫血等症。

　　麂子肉的做法大全

　　1、柿子椒炒麂子肉

　　材料：

　　麂子肉200g、洋葱200g，食盐、味精、酱油少许

　　做法：

　　（1）将洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的；

　　（2）锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒；

　　（3）放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒；

　　（4）翻炒的洋葱变软，放盐、味精、酱油，翻炒几下即可。

　　2、五香生炸麂子

　　材料：

　　麂子肉600克、慈菇100克、芜荽50克、鸡蛋1只，白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油

　　做法：

　　（1）鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时；

　　（2）慈菇刮掉皮，洗干净切为片，芫荽去梗留叶洗净，鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊；

　　（3）锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央；

　　（4）然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

　　3、四川麂子肉

　　材料：

　　麂子肉500克、鸡蛋50克、蚕豆淀粉13克，辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克

　　做法：

　　（1）将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆；

　　（2）姜拍松入碗，用肉汤浸泡，将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20分钟。

　　（3）用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；

　　（4）鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；

　　（5）将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；

　　（6）再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。