卤味抽真空能保存多久

　　卤具有很高的营养和独特的风味，是一种很受人们欢迎的食品。一些卤味不能一次吃完，或要慢慢地保存，而卤味的保存又是个问题，如何保存卤味，如何保存呢？

　　卤的抽屉可以保存多长时间？

　　这要根据实际情况来判断。如市场上加工较好的卤味鸭脖、卤鸡等，在低温环境中保存15天是没有问题的，如果像夏季天气干燥，就可以保存一周左右。关于卤味能保持多久，实际上与许多因素有关：

　　一、管理存储时间。卤味煮熟后要尽快改刀，然后包在保鲜膜上，放入冷藏室保存，以减少卤味与空气接触所需的时间。

　　二、防止交叉污染。对一次性吃不完的卤味，除了要及时塑封保存外，保存时还要注意分区域存放生熟食品，熟食不要与生肉或甜点太近，以避免交叉感染。

　　三、在吃之前要再加热一下。许多人为了追求卤味最初的味道，会直接食用封口冷却食物，这种做法是错误的。由于卤味是被抽真空保存的，所以不能保证没有细菌的污染，另外，在保存过程中卤味也有可能已经变质。因此，在食用前一定要将塑封保存起来的卤味再加热一次食用。

　　总而言之，卤味抽空保存时间的长短与许多因素有关，不小心就会变质。为保证鲜味和自己的健康，推荐一次食用，减少保鲜。