吃鱼皮有什么好处

　　对于鱼大家一定是非常熟悉的，经常吃鱼对身体发育，促进智力发育都有很多的帮助，不知道在什么时候鱼皮也成为是一种比较常见的食材，鱼皮含有丰富的胶原蛋白和微量元素，经常吃鱼皮对美容养颜有一定的好处，还对抗癌有很多的帮助。鱼皮在购买的时候要选择完整，没有破损并且厚实的比较好。

　　鱼皮可以吃吗

　　鱼皮是可以吃的。

　　鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

　　鱼皮有哪些营养价值

　　鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

　　鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓[4]（PH8.6）中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。

　　鱼皮的家常吃法

　　酸辣鱼皮

　　材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙、太白粉、水1小匙、香油1小匙。

　　做法：

　　1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；

　　2、大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

　　3、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

　　4、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

　　红烧鱼皮

　　材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

　　做法：

　　将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。