拉面酱做法配方

　　夏天正是吃面的好时候，夏天吃面是最惬意的，因为不仅仅很舒服，而且还非常适合排汗，预防夏天出现的食欲不振，在吃拉面的时候需要配一些酱味道才能好，辣面酱的种类有很多的类型，可以做四川的口味，也可以做甜辣的口味，根据个人的口味来选择。

　　四川凉面酱

　　简介可用于凉面淋酱。

　　材料

　　芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　（1）蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

　　（2）再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

　　甜辣面酱

　　材料

　　豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋

　　做法

　　1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。

　　2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

　　3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

　　甜面酱

　　材料

　　油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克

　　做法

　　1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水（酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐）

　　2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！

　　小诀窍

　　1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。

　　2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。