咸西红柿酱怎么做好吃？

　　西红柿酱是用西红柿为原料所制作而成的一种酱，可以制作成甜味或者是咸味的西红柿酱，味道独特，而且营养价值丰富，可以作为早餐佐料，也可以放入菜品当中，味道都非常好，而咸西红柿酱的制作方法也很简单，可以将西红柿打成泥之后放入食用盐和一些佐料熬制粘稠即可。

　　咸西红柿酱怎么做好吃？

　　制作方法

　　碎制法

　　将西红柿用清水洗净、机器磨碎，滤去皮籽等杂物，然后放入10一18%的盐和l%的苯甲酸钠，搅拌均匀，装入大缸等容器内。以后如再搅动，需再加2%左右的食盐，直至出缸食用为止。

　　蒸制法

　　将西红柿用清水洗净，在沸水中烫一下，剥去表皮，用刀切碎成昔汁，装入耐高温的瓶里（不加盐），用胶皮盖塞住瓶口，插上注射用的空针头，然后放在蒸锅内蒸煮、使水分从针眼里跑出，音汁得到消毒处理。此法制作的酱色鲜味美，基本保持了西红柿的营养与味道，制作方法也较简单。

　　煮制法

　　将西红柿用清水洗净，然后在沸水中烫一下，剥去表皮，用手掐烂，放到砂锅或钢精锅中熬煮，加盐1于一15%，待水分蒸发，煮成稠苦后，再灌入洗净控干的瓶子里，在瓶口处倒入一截食油（以防起白酸），然后塞住瓶口，趁热用纸糊住或用蜡封口。

　　整掩法

　　将西红柿用清水洗净，逐层放入大缸或坛子内。放一层西红柿，撒一层盐，放盐的配比大约为：25公斤西红柿加2.5一3.5公斤盐，防腐剂苯甲酸钠适量（1%左右），至到装满为止。最上面再撒一层盐，然后把口用泥或纸封住，放到阴凉干燥处保存即可。

　　特点

　　味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；

　　2、孕妇要尽量少吃榨菜；

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

　　4、慢性腹泻者忌食。适用量：每次10克左右。

　　老人更适合吃西红柿酱

　　西红柿是公认的健康食品，如果把西红柿做成酱，会更适合老年人食用。西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱，更能提高茄红素的抗氧化效果。而且西红柿中纤维质被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时，又可使肠胃更容易接受。同时，做成酱的西红柿，还保留着大量的Vi t A、Vi t C、纤维素、B族Vi t、多种矿物质、蛋白质及天然果胶，对于乳癌、肺癌、子宫内膜癌及结肠癌有预防效果。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收，吃起来很方便，平时吃早点及在正餐里的米饭和馒头上抹点番茄酱就行，炒菜花或豆腐等菜时也可以加点番茄酱。