干煸鸡块怎么做？

　　干扁鸡块怎么做并不是所有人都能够了解的，而实际上在生活当中掌握这些美食的制作方法，那么我们就可以吃得更加的营养健康了，而下文就为大家具体介绍一下，它的做法以及营养功效。

　　一、干煸鸡块的做法详细步骤

　　1、将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；

　　2、油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；

　　3、将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；

　　4、炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；

　　5、再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；

　　6、炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

　　二、做法

　　1、光鸡先卸下翅膀，斩下鸡头、颈，割下鸡腿，将鸡身斩成1寸左右的宽条，再横着斩1寸大小的四方块。

　　2、鸡块放在容器中，加入黄酒、酱油拌匀，使鸡染红，吸收鲜咸香味。

　　三、营养价值

　　1、炒锅烧热，用油滑锅后放入猪油5钱，在旺火上烧至六成熟，推入鸡块，不停地煸炒，煸至鸡皱皮，加入黄酒、酱油、白糖和味精，煸上鸡块，放入白汤烧滚，端至小火焖4~5分钟，鸡熟即可。

　　2、另一只炒锅放入猪油5钱烧热，推入葱段、姜丝炒出香味，烧至八成熟，端锅浇在鸡上面，然后把鸡锅端在旺火上滚稠，至卤滚粘鸡块，且浓而干，沿着锅边淋入麻油拌和，出锅装盘。