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面筋的做法大全是怎样

  面筋是一道非常受欢迎的食物,那么你知道怎么样制作好吃的面筋吗,面筋的做法大全家常是怎么样的呢?今天我们就来和大家说一说怎样做出让大家垂涎欲滴的面筋,面筋的主要成分是面粉,所以它的高蛋白非常的高,而且脂肪非常的低,热量也不够高,所以对于三高人群和爱美的女士而言都是非常不错的吃食。

  原料:面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。

  1、面粉边加水边搅成絮状。

  2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。

  3、盆里加水,反复用手揉搓面团。

  4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。

  5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置,使其沉淀分层。

  6、洗好的面筋另外放置。

  7、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

  8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

  9、面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。

  10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜,我的是发酵了一夜加四个小时,直至面水稍微有点发酸即可。

  11、面水用勺子搅匀,舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水,也就蒸个四五分钟的样子。

  12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

  13、面水蒸凝固后拿出,稍微晾凉,能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边,倒出。

  14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型,首次上手,多多谅解哈!

  15、擀好的面皮放入笼屉,上面抹一层薄油,以此类推,放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好,大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

  16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

  17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

  18、放上撕成片的擀面皮。

  19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋,醋要多放。

  20、加入一勺盐。

  21、加一点味精。

  22、加一勺酱油。

  23、加入蒜末。

  24、加几滴香油。

  25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

  26、浇入调好的汁子。

  27、放上切成丝的面筋。

  从上面的步骤我们可以看到其实面筋的做法不是很困难,主要就是需要掌握火候和时间,面筋好吃美味,营养价值高,脂肪含量,热量比较低,这完全就是一道非常健康的食品。所以在日常的生活中,大家可以多吃一点。面筋在人们的生活中,经常是做成烤面筋或者面筋包塞肉,这都受到了大家的欢迎。