烧鳝鱼的做法大全

　　鳝鱼是一种比较常见的食用鱼类，身体像蛇一样，但是身上却并没有鳞，有很多朋友都非常喜欢吃鳝鱼，不仅因为鳝鱼吃起来的口感比较好，而且营养含量非常的丰富。鳝鱼的做法也有很多种，其中烧鳝鱼就是很多朋友都非常喜欢的，那么烧鳝鱼的做法是什么呢？我们下面一起来看看下面的介绍。

　　宜忌人群

　　【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

　　【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

　　做法一：

　　1、黄鳝处理干净。

　　2、姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。

　　3、热锅冷油下姜蒜片爆香。

　　4、下黄鳝大火爆炒。

　　5、调入料酒和生抽。

　　6、加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。

　　做法二：

　　1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

　　2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　经过以上小编的介绍，大家对于烧鳝鱼的做法是不是有了更加清楚的认识了呢？烧鳝鱼不仅美味，而且十分营养，小编建议大家可以经常做着吃哦！对于烧鳝鱼的做法，小编在上边为大家介绍了两种，其实还有其他一些做法，大家也可以去做相关了解。