鱼香肉丝的做法最正宗的做法介绍

　　说起鱼香肉丝，想必没有几个人不知道，这道地道的川菜是非常常见的一道菜，酸甜咸辣四种味道尽在一道菜中，让人们吃了回味无穷，赞不绝口，不过这道菜虽然味道很好，也比较常见，可是看起来却制作麻烦，很多朋友爱吃却又不知道应该怎么做。下面我们就一起来看看小编的介绍。

　　鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

　　制作方法：

　　主料：猪精瘦肉200g

　　配料：青椒、胡萝卜、土豆各50g，干木耳三朵（提前半天泡发），葱姜蒜适量

　　调料a：1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油，用来腌肉；

　　调料b：1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，用来调鱼香汁

　　调料c：泡椒或剁辣椒适量

　　炒菜前的准备工作：

　　猪瘦肉先切成薄片，然后再切成细丝。之后加入除了食用油之外的调料a用手抓匀，最后加入食用油用手抓匀。搁置在旁边，腌制20分钟左右。

　　葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了！

　　经过以上小编对于鱼香肉丝制作方法以及营养成分的介绍，想必大家对于鱼香肉丝的了解一定更加清楚了，对于这种美味菜品的制作，应该多去了解相关的知识，对菜品有一个全面的细致的了解，这样才能做出好的菜，才能发挥菜品的美味和营养。