​炖牛肉的做法有什么？

　　天比较冷的时候，大家饭桌上常常会吃到牛肉和羊肉，但是比较受欢迎的还是炖牛肉，牛肉能够提高身体的热量，对预防冬天的寒冷，防止生病感冒有帮助，不过一般牛肉的搭配食材还需要准备一些土豆，土豆糯糯的口感和咖喱有些类似，炖来的牛肉会更加好吃。

　　菜谱简介天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。

　　材料

　　牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

　　做法

　　1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

　　2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

　　3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

　　4、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

　　5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

　　6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

　　7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

　　小诀窍

　　1、红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。2。炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。