蒸春饼的做法和小窍门有哪些？

　　在现实生活中春饼是属于比较常见的美食之一，春饼适合卷菜食用，味道劲道可口，深受大众的欢迎，而制作春饼也是需要一定的小窍门才可以使春饼的味道更好，厚度更薄，首先在和面上需要用凉水和面，然后在蒸屉上刷油将面做成小剂子抹油后以此类推，然后擀薄揭开蒸熟即可。

　　蒸春饼的做法：

　　【主料】：面粉50克（冷水）

　　步骤：

　　1、面粉，小盆里凉水和面，大盆里开水和面。

　　2、两总面绪混合一块揉搓成面团，醒面40分钟。

　　3、面板上涂一层油以防粘。把醒好的面团分割成小剂子，剂子表面分别涂一点芝麻油后两个叠压一起擀成薄圆饼

　　4、事先把蒸锅水烧开锅，笼屉上刷油，然后把擀好的面饼放到笼屉上盖盖蒸二分钟，起锅饼就正好了，凉凉把饼分成两张薄饼。

　　制作春饼有哪些小窍门

　　门需要的食材面粉200克，糯米粉1小勺，开水，胡萝卜、土豆、春笋、紫甘蓝、食用油、醋、盐。

　　做法步骤1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的热水。

　　2、用筷子搅拌均匀，将面粉揉成光滑的面团饧20分钟。

　　3、面团分成20克左右的小剂子，将小剂子搓圆。

　　4、取一个小剂子压扁，另取一个小剂子沾上食用油，放在前面摁扁的小剂子上面，同样压扁。

　　5、用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子，将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。

　　6、用这样的方法将面皮全部弄好，在放面皮的时候，要在前面的面皮上面刷上一点点油，防止粘连。

　　7、做完后，在盘子上盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就可以了。

　　8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。

　　9、锅中放油烧热后，放入胡萝卜和春笋翻炒几下，加入适量的食用盐即可出锅。

　　10、土豆清洗后去皮刨成丝，在水里冲一下，热锅冷油放入土豆丝翻炒几下，加入1小勺醋和适量的盐调课即可捞出。

　　11、紫甘蓝清洗后切成丝备用。

　　12、取一面张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝，再放上紫甘蓝，包起来即可食用。

　　小窍门1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

　　2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

　　3、面饼不用蒸用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然入伙怕年过，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，不过千万不要多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。