油酥烙饼的做法有哪些？

　　油酥烙饼做法是很简单的，平底锅、电饼铛都可以做出来，它的做法主要是油酥起到了主要关键，油酥做的好了，做出来的烙饼才会又脆又香，而且还是层层分明。也可以根据自己的口味夹菜或者夹上肉来搭配着吃，味道更是酥香可口。

　　做法一：

　　难度：切墩（初级），时间：10-30分钟

　　主料：面粉250克、鸡蛋1个

　　辅料：盐1勺、油适量、小葱4颗

　　步骤

　　1、取2/3面粉，加入开水，用筷子不停搅拌，烫面不要太稀，这个状态就行了。

　　3、剩下1/3面粉，加入鸡蛋和凉开水，揉成面团。

　　4、把烫面和鸡蛋面充分混合，揉成面团，面团放置5分钟。

　　6、大面团分成小面团，放2分钟，等待的时间，锅里放油，小火把香葱炸香。

　　8、另取少量面粉在小碗里，把葱油趁热倒入，不停搅拌。搅拌均匀后，趁热把盐放入，搅化即可。这就是”油酥”，很关键哦！

　　9、面团擀成薄面片，均匀涂上油酥，面片四面对折，然后擀开，成椭圆形或者长方形均可。

　　11、锅里刷少许花生油，小火，等油饼中间鼓起，翻面，煎至微黄。

　　12、当当当当，油酥烙饼就做好了。中间可以根据自己的口味夹生菜沙拉、肉松、土豆丝等。

　　做法二：

　　口味：原味，工艺：烤，耗时：一小时，难度：简单

　　食材明细：面粉适量、黑芝麻适量、鸡蛋适量

　　步骤

　　1、面粉量根据烙饼多少定，一多半烫面，烫面不易过稀。

　　2、剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成，将面揉匀饧5分钟。

　　3、碗内少许面粉倒热油搅匀，油酥做成，将饧好的面做成剂子，杆开将油酥涂抹均匀。

　　4、同上，四面折叠，放适量芝麻，杆成牛舌饼状。

　　5、锅内无需放油，但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好，翻面，饼的薄厚决定时间长短，饼内充气鼓起是油酥起关键作用。

　　6、出锅，从中切开，大功告成。