素食火锅怎么做

　　之所以每一家火锅店的味道都不一样，主要是由于影响一个火锅口味的因素就是火锅底料。火锅底料也成为了决定一个火锅是否好吃的决定性因素，但是火锅底料也有很多不同，除了常见的麻辣、清水火锅之外，对于素食主义者来说，会更倾向于选择吃素食火锅。那么素食火锅的具体做法又是如何？

　　首先，素食火锅要有一个美味的汤底。素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类。当然若是没有，也可做一个简单美味的高汤底。

　　原料：玉米一根、胡萝卜一根、黄豆半杯、冬菇3只（或其他菇类），虫草花（可选）。

　　做法：黄豆用清水浸泡3小时，冬菇用清水浸软，洗净玉米切块，胡萝卜去皮切块，所有材料放入高压锅内，加适量的水，水开后转小火，煮35分钟即可。

　　其次，就是丰富的火锅食材了。首选的是豆制品，比如豆腐。再者就是菌类了。比如金针菇，平菇之类的，这些菌类含有丰富的硒。

　　最后，蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　另外，关于火锅蘸料的话，个人是比较喜欢香油，麻酱，食醋的搭配。