酸豆角抄肉末的做法

　　酸豆角作为我们生活中常吃的一种蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是对于很多爱吃酸的朋友们来说，帮助大家打开食欲，还促进肠胃消化，豆角是发酵而成的一种食物，平时可以用来炒猪肉或者是炒牛肉，而且这道菜也适合小孩子们使用，那么这一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！

　　折叠做法一

　　酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　制作过程

　　折叠做法二

　　材料：

　　主料：酸豆角、猪肉馅

　　辅料：蒜、姜

　　调料：生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末

　　酸豆角炒肉末

　　1、猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

　　2、蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

　　3、炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

　　4、炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

　　5、将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

　　6、调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放

　　1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；

　　2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；

　　3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。

　　简单方便的酸豆角炒肉末，几分钟的时间就可以出锅了，如果再加上一些干辣椒，入味的效果会更好，豆角在腌制的过程中已经加入了很多的盐，做菜的时候如果是个老人和小孩食用，是不需要放盐的，这道菜需要反复的炒15分钟左右就可以出锅了。