梭子蟹怎么挑选肥

　　梭子蟹作为一种味道鲜美的海鲜，深受很多人的喜爱。梭子蟹固然好吃，但如果买的梭子蟹不够肥，或者不够新鲜的话，就会大大的影响其口感。所以，对于爱吃梭子蟹的人来说，学会怎样挑选梭子蟹还是很重要的。一般来说，可以通过捏蟹中脚法，捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看颜色等方法来挑选梭子蟹！

　　一：捏蟹中脚法

　　如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。那就比较次。

　　二：捏蟹肚皮法

　　此种办法如果让蟹贩子看见你可要被骂的哦。一般来讲用力捏肚皮。如果蟹壳很结实，应该不会瘦，因为老界的蟹其蟹壳比较硬，当然还存在着硬壳凉水蟹。不过普遍出现此蟹的大都是在内港蟹笼捕捉的时候季节。也就是蟹旺季之前一个月。

　　三：掂量法

　　挑没浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。

　　四：看蟹角法

　　拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。

　　五：看蟹肚皮法

　　一般肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显。有种三维一体的感觉。

　　六：看颜色

　　蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。

　　七：购买梭子蟹的小技巧

　　1、肚皮发微黄，或关节发紫相对较肥。

　　2、把蟹壳尖处对光线，如肥则那里就不透光。

　　3、肚皮有点透明的不要拿。

　　4、一般卖蟹人不会让你按肚子，那就按脚，一定要使尽按（掐）。

　　5、肚皮中的槽越深越好！还有一种奇肥无比，就是蟹脚断后，蟹脚在再生的时候，再生出来的蟹脚短短的软软的！立马买下！