铁板烧鱿鱼的做法大全有哪些?
铁板烧是现在大街小巷上随处可见的小吃食品,尤其是年轻人更加喜欢吃,最常见的就是铁板烧鱿鱼,吃腻了蒸煮味道,来一串烧烤鱿鱼,味道鲜香可口。铁板烧鱿鱼不仅在外面的小吃摊可以吃到,自己在家也可动手制作,既健康又美味。
做法一
原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。
步骤
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
做法二
1、鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分,放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;
2、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒,加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀;
3、放在烧热的铁板上上桌。
做法三
1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小,用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会,平锅烧热,均匀抹层油,油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内;
2、鱿鱼变色后翻面煎制,至全部变白即可出锅,顺便撒些芝麻,趁热食之。
烹饪小技巧
1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入,不过煎制时油要相对多些,免得粘锅。
2、生鱿鱼是透明的,只要通体变白,说明已经断生,此时口感最嫩。
3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。