西葫芦蛋饼的做法，相关技巧你懂了吗？

　　很多人都有自己在家里面做饼吃的习惯，今天为大家推荐西葫芦蛋饼，这种饼与其他的饼在做法上比较相似，但需要注意很多细节，比如各种调料的使用量一定要拿捏好。

　　一、西葫芦蛋饼的做法

　　西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、虾皮，鸡精、色拉油

　　制作方法：

　　1、西葫芦剥去外皮，挖去瓜瓤，切成丝，用盐腌制片刻

　　2、鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，虾皮，筛入面粉成糊状

　　3、西葫芦出水后稍稍挤干，倒入面糊里搅拌均匀

　　4、锅内倒入色拉油，油温烧置6成热，倒入适量面糊，双面煎至金黄色出锅

　　西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。

　　二、制作方法二

　　用料

　　西葫芦1个

　　胡萝卜1/3根

　　鸡蛋2个

　　辅料

　　小葱2根

　　牛奶40毫升

　　玉米淀粉80克

　　食盐1克

　　花生油少许

　　西葫芦蛋饼的做法

　　1、鸡蛋打散，用打蛋器或筷子搅拌均匀

　　2、西葫芦、胡萝卜分别洗净，擦成丝后加入鸡蛋液中

　　3、小葱洗净，切成葱花，加入料理盆中

　　4、加入玉米淀粉和牛奶，调入食盐，搅拌成粘稠的糊状

　　5、电饼铛的上下加热盘分别刷少许食用油

　　6、插上电源插头，按开关按键，设定中火，饼铛开始预热

　　7、预热结束后，将西葫芦蛋糊舀入下加热盘内

　　8、盖上盖子，功能键选取葱油饼模式，开启上下加热盘，设定中火，饼铛进入加工状态

　　9、三分钟后将火力调至小火，关闭上加热盘，直至程序结束。蛋饼制成后切块装盘即可

　　三、西葫芦鸡蛋饼/更多做法

　　1、西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉

　　2、西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。如果买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝

　　3、西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，

　　4、用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动

　　5、平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热，油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。

　　6、根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。