学做鸡蛋仔

　　鸡蛋仔是一种比较受欢迎的小吃，如今各种各样的小吃店里，也都有鸡蛋仔出售。鸡蛋仔不仅口感香浓，还有着比较丰富的营养，当然由一定的条件的话，大家也可以自己在家中制作鸡蛋饼。鸡蛋饼的制作方法有很多种，不同的方法制作出来的鸡蛋仔，味道也是由所区别的。下面就为大家鸡蛋仔的几种方法！

　　制作方法一

　　1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

　　2、蛋、糖打起，加入奶水打透。

　　3、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。

　　4、将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

　　5、将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

　　6、即可用叉起模进食。

　　制作方法二

　　主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

　　辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　1、将低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

　　2、白砂糖80克鸡蛋100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3、接着将清水100克玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

　　7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

　　8、合上模具后，翻一下面，加热30秒

　　9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　　10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。[1]

　　注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

　　制作方法三

　　食材：鸡蛋2个、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g

　　做法：

　　1、油、面粉生粉混合

　　2、加入泡打粉

　　3、加入糖

　　4、加入鸡蛋

　　5、加入牛奶

　　6、拌匀至无颗粒

　　7、将模具中倒入油

　　8、倒入面糊

　　9、成形后翻面即可