气锅菜谱大全

　　气锅也是现在比较流行的一种烹饪工具，很多菜肴都是可以使用这种锅来进行制作，做起来步骤要变得更加简单些，尤其是可以使用这种锅来做红烧肉，这样做出来的红烧肉味道和颜色会变得更佳正宗，还可以在蒸的时候在猪肉当中放入一些姜片和香葱，这都是会有提味和去腥味的功效。

　　1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

　　2、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

　　3、取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

　　4、在锅底垫上香葱及姜片。将煎好的肉块平铺在锅里。

　　5、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

　　6、放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

　　7、注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

　　8、约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

　　9、将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

　　10、锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

　　粟米龙眼粥

　　配方：粟米一千克、龙眼肉十五克、粳米五十克。功效：补心肾，益腰膝。

　　应用：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症。

　　制法：

　　1、将粟米去壳，淘洗干净。

　　2、将硬米淘洗干净，放入铝锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀即成。

　　服法：作早晚餐食用。

　　禁忌：与杏仁同食，令人吐泻。

　　强肾狗肉汤

　　配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

　　制法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，温肾阳。