千张红烧肉的家常做法

　　千张就是干豆腐，是比较常见的一种豆制品。千张红烧肉的做法也是比较简单的。可以准备一斤左右的五花肉，一定要带皮，然后准备八角大料葱姜蒜等一些材料，做这道菜也要炒糖色，另外为了避免里面的油脂过大，可以不放植物油，用五花肉直接编出一些油来再进行制作。

　　千张红烧肉的家常做法

　　材料

　　干豆腐2张，猪肉500G，料酒，酱油，姜片，八角，大料，葱花

　　做法

　　1、锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。

　　2、倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。

　　3、加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。

　　4、大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。

　　千张介绍

　　由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张（thin sheets of bean

　　curd），我国北方某些地方称为干豆腐。

　　它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

　　营养价值

　　1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。