棉花糖版牛轧糖的做法是什么？

　　棉花糖相信很多朋友都吃过，而且棉花糖也是很多小孩子的最爱，看到棉花糖都迈不开步就是这样。棉花糖的制作方法自然不用多说，需要专业的工具才行。其实棉花糖也有一些变种，例如棉花糖版牛轧糖，也是非常好吃的，做法相对要简单一些。那么，棉花糖版牛轧糖的做法是什么呢？

　　棉花糖300克、黄油60克、奶粉200克、花生250克、红枣或胡萝卜糖150克

　　1、首先准备材料，用电子称准确称量好黄油、棉花糖、奶粉、花生以及红枣等材料；

　　2、然后将黄油放入锅中，开大火，将黄油熬化后，倒入棉花糖；

　　3、用锅铲不停地搅拌，使棉花糖慢慢融化，和黄油充分融合在一起；

　　4、然后转小火，再加入奶粉，先少量倒入，待奶粉和棉花糖融合后，再倒入剩余奶粉，再次搅拌均匀，拌匀后倒入烤熟花生仁和适量洗净去核并切成小丁的红枣肉，再用锅铲拌匀；

　　5、取冷冻盒，将搅拌好的糖浆放入冷冻盒中，并用厨房刀压平压实，待完全冷却后，从冷冻盒中倒出，再用刀切成均匀的小块即可；

　　6、胡萝卜口味的牛轧糖做法：将烤好的胡萝卜糖用剪刀剪成小丁，和花生一起加入熬好的糖浆中，再拌匀放入冷冻盒中压平压实，然后脱模切小块即可；

　　7、最后用漂亮的糖纸将牛轧糖包起来，牛轧糖立马变得高大上了。

　　小提示

　　1、做好的牛轧糖在冷却后会变硬。而在冷却的过程中，也会随着温度的不同表现出不同的软硬质地。温度越低越硬。因此如果你的手比较慢或者室温比较低的话，可能出现糖和抹茶粉、奶粉还没有揉匀糖就已经变硬了，这时候也不用着急，将整块糖压平，放入烤箱用上下火100℃烘烤两三分钟，糖就会恢复柔软了。

　　2、为什么我做的牛轧糖太硬，粘牙？熬糖的温度太高了。糖熬的温度越高做出来的牛轧糖越硬，而且温度太高也容易导致糖浆熬糊影响味道。因此掌握正确的熬糖温度是做出成功牛轧糖的关键。再重申一遍，做牛轧糖，必须要记住的8个字：熬糖的温度是关键。