鸡肉好吃营养高，鸡身上三部位含剧毒

　　鸡体三部分含有剧毒

　　鸡嘴

　　鸡屁股又称“鸡臀”、“鸡臀尖”，指小鸡屁股上端长出的羽毛部位，肉体肥嫩。此部位为淋巴集中之处，因淋巴中的巨噬细胞可吞食细菌、病毒，甚至有致癌物质，但不能被分解，因此毒素便会在臀尖处沉积。久而久之，鸡尖就成为了储藏病毒、病菌的大仓库。

　　鸡皮

　　鸡肉虽然好吃，却不利于健康。一般而言，鸡的皮脂较多，胆固醇较高，而且鸡皮含有较多的污染物。烤鸡尤其如此，其烤制后，其胆固醇中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大。如果温度控制不当，也有可能产生致癌物质。所以，吃鸡时最好取下鸡皮，更不要用鸡皮做菜。

　　鸡脖

　　这部分肉不多，但血管和淋巴腺体相对集中。不时地吃些解馋是没有问题的，吃的时候最好去掉皮，因为有些排毒腺，如淋巴等排毒腺集中在脖子的皮下脂肪上，动物体内的毒素、饲料中的激素等等。

　　美味的鸡肉营养高四样要注意

　　事实1：鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

　　鸡胸肉的脂肪和热量确实比鸡腿肉低，而去皮的鸡腿肉比其它肉类含有更少的脂肪，比如牛羊肉。此外，鸡腿肉富含铁质，味道更鲜美，因此深受广大家庭的喜爱。

　　事实2：鸡肉烹调之前要去皮，以减少脂肪和热量的摄入量。

　　在鸡肉与鸡皮之间有一层膜，它在保持肉质水分的同时，也防止了脂肪的溢出。所以，如果有必要，鸡肉要在烹调后去皮，这样不但可以减少脂肪的摄入量，也能保证鸡肉美味。

　　事实3：黄毛鸡的脂肪比浅毛鸡的脂肪多？

　　事实上，不同颜色的羽毛都是由于不同的品种和饲喂的饲料而引起的。但鸡羽的颜色对其营养价值、味道、鲜嫩程度、脂肪含量无明显影响。

　　事实4-鸡骨周围发黑说明熟鸡肉变质了？

　　在烹调鸡肉时，黑黑的营养色素会从鸡骨头中渗出来，这是因为它含有铁，可以安全食用。