制作面包材料及方法

　　可口美味的面包，大家都是有吃过的，关于面包的种类也有很多，大家既吃过面包，也好奇面包怎么做，倒不如趁着节假日的时间自己在家里面制作面包，这样做出的面包口感棒，而且营养价值也很高，还不用担心里面有糖或者防腐剂，影响到我们的身体健康。

　　土司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

　　做法

　　1.1。牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大

　　4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

　　6、烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　小诀窍

　　细砂糖25克（我绝的不是很甜，下次多放点）；牛奶90克（我好像放了100克）。

　　汤种面包

　　简介这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心

　　材料

　　汤种：高筋面粉370克，冷水500克，

　　面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

　　做法

　　1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）

　　2、酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）

　　3、第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体

　　4、面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右

　　5、整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右