虾姑怎么做好吃

　　虾蛄也就是人们常说的皮皮虾，是一种比较受欢迎的海鲜类食物，具有着鲜美的肉质以及细嫩的口感。皮皮虾的烹饪方法有很多种，不同的烹饪方法，制作出来的皮皮虾也是各具风味，能够满足不同人的口味。下面，就为大家详细介绍花雕酒醉富贵虾、腌制濑尿虾、椒盐虾蛄这几道菜的具体做法。

　　一、花雕酒醉富贵虾

　　原料：活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。

　　调料：花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。

　　制作：鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。

　　特色：糟香浓郁，新鲜滑嫩。

　　二、腌制濑尿虾

　　材料：盐、生抽、醋、蒜苗、新鲜濑尿虾

　　准备工作：濑尿虾洗干净；将蒜切碎切成大概1cm左右长短；倒一点醋在一个碗中。

　　制作步骤

　　将濑尿虾沾醋湿身，起到软化外壳，更容易让酱料入味的效果。还有一点消毒。毕竟是要生吃。

　　在另一个盆子底部铺上薄薄一层蒜叶，稀硫的一点盐粉，再放濑尿虾。一层一层铺到完为止。（盐要控制）

　　最后倒酱油。倒到差不多浸满最上一层濑尿虾。

　　三、椒盐虾蛄

　　原料：活虾蛄、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

　　做法：

　　将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；

　　蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；

　　锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；

　　倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

　　将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

　　四、虾蛄吃法

　　虾蛄肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，更有甚者，是生吃咸虾蛄，令人望而生畏。这种吃法过去是本地人的传统吃法，现在不只是汕尾市的一般人家，就是酒楼宾馆也是席上不可或缺的佳肴了。宾客在酒醉菜减之后要一碟咸虾蛄，一两碗番薯粥。吃起来其味无穷。否则，便会深感美中不足，大失所望.咸虾蛄制作简便，将鲜活虾蛄；用盐腌一两天，取来便吃。没吃过虾蛄的人不知道吃的方法，不小心手指会给刺出血来，汕尾人有办法，用两手将虾蛄的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳。这种吃法汕尾人打趣上：“先按摩，后脱衣，双手要并举”。