豆芽炒面皮的做法是怎样的

　　面皮是很多人比较喜欢的美食，而面皮的做法也是非常的多的，炒面皮是很多人喜欢的做法。一般炒面皮的时候会放一些其他配菜，而豆芽就是常用的搭配食材。很多喜欢吃豆芽炒面皮的朋友并不清楚这种菜的做法，那么，豆芽炒面皮的做法是怎样的？来看看下面的介绍。

　　原料：面粉、水、绿豆芽、红辣椒、酱油、醋、蒜、盐

　　1、面粉加点盐，加水和成稍软的面团饧30分钟。

　　2、面团放入水中，用手反复淘洗，洗到不出面只剩下面筋为止，中间可换3-4次清水。

　　3、将洗出的淀粉水过滤，放入一容器中搁置冰箱沉淀4个小时以上，过夜最好。洗出的面筋加一点点酵母稍搓揉几下，也放入冰箱冷藏。

　　第二步蒸面皮

　　1、倒掉上层的水，将剩余的部分混匀为淀粉糊，取两个不锈钢盘子，勺入淀粉糊，大火蒸2-3分钟，看到面皮起泡就可以了。面皮的厚薄可自己掌握。夏天凉拌面皮要薄些的蘸酱好吃；冬天吃炒的厚些的筋道。

　　2、用夹子取出蒸好的面皮放到一凉水盆中隔水降温一二分钟，然后用炒的时候也不易断裂。手轻轻把面皮揭下，放入盘子里。每层面皮中间都要摸上适量的食用油，防止粘连。面筋上火蒸熟或者煮熟。面筋切块，面皮切条，面皮切得稍宽些。

　　最后，豆芽炒面皮

　　1、豆芽洗净沥干水分。蒜粒拍碎，放入小碗中加两小勺清水和适量的盐拌匀。

　　2、锅中倒入油（用猪油炒最香），放入红辣椒丝炒香（喜欢辣的可放干辣椒或辣椒粉），倒入绿豆芽炒至短生，烹入醋，酱油。醋要多放些。

　　3、放入面皮和面筋上下翻炒两下。

　　4、加入预先准备好的蒜粒水。炒出蒜香味就可出锅，不要多炒，防止面皮炒碎。整个煸炒过程都要用大火，这样炒出的面皮会很香！

　　豆芽炒面皮的做法是怎样的？看似豆芽炒面皮的做法非常的复杂，其实没有那么的麻烦，大家做起来就知道了，还是非常的简单的。但是如果是第一次尝试的话，可能做出的口味不是着急最满意的。这点不用担心，做的次数多了，自然就找到了自己的感觉。