辣炒孜然鱿鱼

　　孜然是一种人们烹饪中会经常使用的调味料，烹饪时加上孜然能够祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。鱿鱼则是一种海鲜，具有肉质细腻、有嚼劲的特点，营养价值比较的高。同时鱿鱼还带有腥味，烹饪中需要添加一些配料才好吃，今天就教大家辣炒孜然鱿鱼的制作方法吧。

　　方法一：

　　食材用料：

　　鲜鱿鱼2条、香葱2棵、生姜3片、大蒜3瓣、花椒15粒、孜然粉1茶匙

　　孜然约50粒、盐2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、花生油25克。

　　做法：

　　1、鱿鱼洗净，去除内脏、眼睛、软骨。

　　2、。鱿鱼须分开后切短一点，请参照鱿鱼须的粗细长短，把鱿鱼筒切成相应的条状。

　　3、准备辅料。香葱洗净切段，姜蒜洗净切碎末。花椒、孜然、孜然粉准备好。

　　4、烧开热水，将鱿鱼放入焯烫一分钟捞出。

　　5、沥干鱿鱼的水分。

　　6、起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉。

　　7、放入葱姜蒜，炒香。

　　8、放入鱿鱼、孜然、孜然粉、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

　　9、大火炒，盖盖，不时翻炒，约3分钟，停火。

　　10、盛盘收工，开吃喽！

　　方法二：

　　主料：鱿鱼

　　辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐

　　制作方法：

　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；

　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；

　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

　　方法三：

　　配料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升。

　　制作方法：

　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。