芝麻怎么炒？厨师介绍详细步骤！

　　芝麻又称为胡麻，可能很多人没有直接吃过芝麻，但是用芝麻榨取的油大家都吃过，其实芝麻的营养价值非常高，除了含有大量的蛋白质之外，芝麻里面含有亚油酸、卵磷脂、维生素e等等，吃芝麻可以调节人体的胆固醇，能够防止皮肤老化等等，所以平时可以炒芝麻来吃，方法如下。

　　第一、炒芝麻

　　材料

　　主料：芝麻30克

　　调料：盐1克

　　做法

　　1、锅热，倒入芝麻炒香；

　　2、最后加盐少许，直接嚼食。

　　第二、芝麻炒长豆

　　材料

　　长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许

　　做法

　　1、长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。

　　2、热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。

　　3、热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。

　　第三、芝麻炒牛蒡

　　材料

　　牛蒡半根，白芝麻少许，香油一大匙，酱油一大匙，糖少许，白醋（浸泡用）一大匙，辣椒1根

　　做法

　　1、牛蒡去皮切丝，浸泡在醋水中避免变色

　　2、起油锅，加入牛蒡丝，辣椒丝拌炒至熟后，加入酱油，糖继续拌炒

　　3、起锅前加入熟白芝麻粒，香油即可

　　第四、榄菜芝麻炒豆角

　　材料

　　豆角1斤，芝麻适量，榄菜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量

　　做法

　　1、将豆角掐成长段、飞水过冷水待用。

　　2、起油锅，爆香蒜、芝麻，下豆角煸炒。

　　3、然后下榄菜、再放一点盐、生抽，榄菜有味道，盐、生抽可以少放点。

　　4、将各种材料煸炒均匀至干水。

　　5、起锅了，还可以。

　　第五、芝麻鱼末炒粉

　　材料

　　切碎的鱼肉40克，泡好的米粉100克，芝麻、盐、十三香粉适量，油，生粉，蒜末，葱花，酱油

　　做法

　　1、将鱼末用生粉、盐、十三香粉腌制半小时。

　　2、将腌好的鱼末加蒜末爆炒，再放入米粉。

　　3、待米粉快熟时，撒上芝麻和盐，在倒点酱油翻炒。

　　4、快出锅时加入葱花翻炒即可。