大黄花鱼要怎么做才好吃？

　　黄花鱼是一种海鱼，它的营养价值非常高，就连肚子里面的鱼鳔都可以用来做鱼胶，有止血的效果。黄花鱼一共分为两种，有大黄花鱼和小黄花鱼的区别，只要制作方法得当，处理好细节方面的问题，都是非常美味的。接下来就给大家分享几种大黄花鱼的制作方法。

　　1、脆皮炸鱼

　　把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜？花椒？盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。下入油锅，不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。捞出鱼，使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

　　2、葱烧黄花鱼

　　将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时，将大葱拍碎切段，姜切片备用，热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

　　3、锅贴黄花鱼

　　黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；平底锅洗净，锅底抹一层花生油；将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱再加入一点生抽；加适量盐提味；锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；做好的酱汤将做好的汤倒入平底锅中；将平底锅放置气灶上小火慢炖；再倒入一点料酒，去腥；炖20—30分钟，撒上葱花即可。