川味香辣肘子

　　猪肘子不但美味，营养价值也比较高，猪肘子的做法也是比较多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促进食欲的作用，做法并不难，因为要突出香辣的感觉，所以说要放入干红辣椒，放入草果，八角等一些食材，猪肘子的胶原蛋白比较丰富，平时适当的吃一些，有一定的美容的作用，在预防缺铁性贫血方面效果也很好。

　　川味香辣肘子

　　1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

　　2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

　　3、热油锅放入冰糖快速翻炒

　　4、放入肘子炒糖色

　　5、加作料及生抽

　　6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

　　7、准备干红枣若干，大蒜子去皮

　　8、铺于砂锅底部

　　9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

　　10、加盖，小火炖100分钟

　　11、出锅后洒白芝麻

　　肘子的营养价值

　　肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分，胶质很丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　胶原蛋白存在于胶质食物中，比如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，而且这类食物大多脂肪含量较高。

　　胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。