土豆炖酸菜

　　土豆和酸菜都是饮食里面很普通的食材，因为两者在市场上就可以随意买到。利用土豆和酸菜制作一道美味的菜肴，土豆炖酸菜。可能许多朋友都会觉得土豆没有什么味道，需要结合其他的食材味道来调味，这时候搭配上的酸菜就可以解除了土豆的单调，然后味道层次增加了。

　　土豆：土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　基本信息

　　工艺：烧

　　口味：咸鲜味

　　类别：四川菜，减肥瘦身调理，健脾开胃调理，老人食谱

　　主料：土豆（黄皮）300克

　　配料：泡菜150克

　　调料：盐3克，味精1克，色拉油15克，各适量

　　制作工艺

　　1、将酸菜洗净切片待用；

　　2、土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用；

　　3、取锅烧油下酸菜，炒出香味时加入鲜汤，烧沸；

　　4、然后下土豆片煮熟，放味精和盐即起锅。

　　工艺提示

　　1、酸菜应冲洗干净；

　　2、土豆切好后用水泡上，否则会变色；

　　3、汤汁要清澈，酸菜不宜过多；

　　4、土豆不宜久煮，以煮软为佳。

　　食谱营养

　　土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等元素，土豆低热能、富含多种维生素和微量元素，有利于减肥。每100克的土豆含钾量高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症状有良好的缓解效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。