梅条肉汤怎么做

　　一、梅条肉汤

　　用料：梅条肉200克，南荠50克，黄瓜30克，葱姜蒜米少许，番茄酱25克，料酒5克

　　做法：1、将梅条肉切成长5厘米、宽2.5厘米的薄片，南荠切成圆片，黄瓜切成柳叶片。

　　将肉片放入碗内，加入蛋清、清盐少许、水淀粉，拌匀上浆。

　　勺内放入白油，烧至四五成熟时，放入上浆的肉片，用铁筷子快速拨散，然后将勺内的油滗出。炒勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，随即放入番茄酱，炒出香味时，放入南荠和黄瓜片，同肉片一起拌匀，再放入白糖、精盐、料酒、清汤，烧沸后，用水淀粉匀芡，加入味精拌匀装盘即成。

　　二、菌菇竹笋梅条肉汤

　　用料：梅条肉、蘑菇、竹笋、木耳

　　做法：

　　1、梅条肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜腌制出来，至少半小时以上。

　　2、竹笋菌菇，洗净切片用开水淖一下，控水滤干，油热后放葱姜及竹笋菌菇等煸炒一会，加热水滚开

　　3、腌制好的梅条肉用水冲洗一下，把葱姜剔掉，倒入滚开的锅里，水煮大约45分钟，这时候梅条肉会很酥烂。三、平菇梅肉汤用料：猪梅肉，平菇，猪油

　　做法：

　　1、把平菇去根头洗净，把猪梅肉切成片。

　　2、加水在肉里轻揉，让肉把水分充分的吸收，加入调料腌制。

　　3、起锅把水烧开，加调味料，煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。

　　4、稍煮片刻即可关火，最后撒上葱花。