土豆丝如何炒的脆

　　土豆丝这种食物是很多人喜欢食用的，比如酸辣土豆丝以及土豆丝炒肉等，这些做法都要求土豆的口感比较爽脆，所以土豆必须要进行焯水操作。土豆丝想要炒的脆，首先要注意炒土豆的时间，而且要将土豆放在水中浸泡，去除土豆丝分泌出来的淀粉液体，然后在将土豆丝跟胡萝卜丝放入油锅一起翻炒8分钟左右。

　　第一种：炒土豆丝材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

　　土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

　　做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

　　2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

　　3、胡萝卜也切成同样的丝。

　　4、小葱切成葱花。

　　5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

　　6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

　　7、盛入盘中，撒上葱花即可。

　　第二种：

　　材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根

　　酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

　　做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。3、胡萝卜也切成同样的丝。4、小葱切成葱花。5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。6、然后再加入酒。

　　第三种：

　　炒土豆丝

　　1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

　　2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

　　3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒，一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。