云南特色美食小吃大全

　　云南特色的美食小吃是比较多的，这些美食小吃有过桥米线、蒸锅鸡、野生蘑菇火锅以及大理砂锅鱼，这些特色的小吃是非常美味的，但是有一些偏辣，喜欢吃辣的朋友可以学习这些小吃的做法，还可以去当地品尝。云南不仅存在很多的特色小吃，而且当地的风景也是非常适宜的，大家可以来了解一下。

　　1、过桥米线。

　　米线是云南的一种特殊小吃。它属于滇菜。它起源于蒙自地区。它由汤、调料、生猪肉片、鸡胸肉、黑鱼片和猪腰片（从五岁到五岁）、腹部片和鱿鱼片制成。

　　辅助原料是豌豆、韭菜、芫荽、葱、豆芽、生姜、厚朴片、豆腐皮，以及主食，即微烫米粉。鹅油盖，汤煮热，但不烫。

　　2、蒸锅鸡。

　　蒸鸡是名菜之一。这是200多年前在南部播出的。建水生产一种特殊的陶器蒸锅，叫做“蒸锅”，专门用来蒸食物。这个名字是用蒸汽锅蒸出来的。鸡肉是第一种配料，第一种烹饪技术是蒸、滋补身体、补血、健脾开胃。蒸锅鸡营养丰富，深受大众喜爱。蒸汽锅鸡肉的方法是先将鸡肉洗净，然后切成小块，将姜、盐、洋葱、草和水果一起放入蒸汽锅盖，将蒸汽锅放入盛有水的锅内，用纱布堵住缝隙，防止蒸汽泄漏，然后放在火上煮沸。当锅沸腾时，蒸汽通过锅中心的蒸汽喷口，逐渐烹饪鸡肉（通常3-4小时）。因为汤是通过蒸汽浓缩的，鸡肉在蒸的过程中损失更少，所以基本上保持了鸡肉汁的原有风味。

　　3、野生蘑菇火锅。

　　野生蘑菇火锅是云南特有的美食。楚雄野生蘑菇火锅是云南六大名菜之一。这是许多食客对其生态美味食物的唯一喜爱。云南混乱的地形、多样的森林类型、土壤类型和常见的三维气候条件孕育了丰富的资源，种类繁多，分布广泛，产量高。

　　4、大理砂锅鱼。

　　砂锅鱼是大理著名的地方菜肴之一。超过10种新鲜蜡原料，如嫩鸡肉片、冬菇等，与洱海生产的弓鱼或鲤鱼一起逐渐炖熟。大理砂锅鱼是由湘云湖出产的好砂锅、弓鱼、黄皮鱼或用丰富多彩的配料炖鲤鱼制成的。当参加晚餐时，大型菜衬被蔬菜叶子衬托出来，在锅里沸腾，飘动着红色和绿色，色彩鲜艳，芳香扑鼻。加热后，鱼变得嫩滑、美味、营养丰富。

　　5、玫瑰米虾。

　　玫瑰花冷虾是云南风味小吃。主要成分是新鲜大米等。配料是加米饭的冷虾。调味料是适量的玫瑰糖、红糖等。因为大尾巴像虾，所以得名。用它来混合糖水，加入玫瑰糖，这是夏天的止渴，产品是甜的、嫩的和嫩的，还有进口的冷。

　　6、香竹饭。

　　香竹米是用竹子制成的，西双版纳将会宣布它的香味和竹笋一样厚。

　　首先将康乃馨竹子切成两个结，在一端的结上挖一个洞，将洗净的糯米放入康乃馨中，然后加入一些水，然后用竹叶堵住这个洞，在木炭上烘烤。当竹子的水分干燥后，竹筒会自然爆裂，香喷喷的竹米也会被煮熟。这时，你只需要掰下竹片就可以看到一层薄薄的白色香氛薄膜牢牢粘附在糯米上，一条白色糯米“香肠”展开在我们面前，晶莹柔软的米饭充满了香味，让金圣流口水，食欲大增。

　　7、嘉华花糕。

　　嘉华花糕是一种以云南特有的食用玫瑰为原料的酥糕。这是一种典型的云南甜点，具有“花味和云南味”的特点。作为唯一入选2010年上海世博会的云南风格蛋糕，嘉华花糕在云南旅游购物中心一直很受欢迎。

　　8、微山诱饵丝。

　　微山诱饵丝是微山易慧自治县特有的小吃。传说皮尔洛馆用它招待唐朝使节，自那以后，作为南召饮食文化的主要品牌，南召仍然是最具特色的古街小吃。