豆角焖面怎么让面不粘

　　豆角焖面是许多人平时特别爱吃的一种面条的吃法。用豆角焖出来的面，透着一股豆角的香气味道，而且做法也很简单。需要注意的是，豆角一定要焖熟，否则会含有毒素。另外，有人些人制作豆角焖面时，总会遇到面比较粘的问题。要想让豆角焖面的面不粘，是需要掌握一些技巧的。

　　一、豆角焖面怎么让面不粘

　　1、用中粗或宽面，而不是细面；

　　2、湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软（不是烂），再用冷水浸凉后用；

　　3、炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油；

　　4、面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。

　　二、豆角焖面是放生面条吗

　　可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的，根据我个人的经验来看，用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。闷前是生的，熟的也行，熟的得是过油的。

　　三、怎样做豆角焖面好吃

　　原材料：

　　【主料】：湿面条500克

　　【配料】：豆角200克、瘦肉100克、红尖椒一块

　　【调料】：油适量、老抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜两瓣、腐乳汁少许、盐少许、蚝油少许

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、大蒜切成末、生姜切成丝、红尖椒切成丝。（大蒜最先处理，有助于大蒜与空气充分接触，生成更多大蒜素）

　　3、瘦肉切成丝，加入少许盐、香油、淀粉、黑胡椒粉，抓匀。

　　4、豆角切成段。

　　5、锅里加入适量油烧到6成热，加入葱姜爆香，下入肉丝煸炒熟。

　　6、下入豆角翻炒，加入适量的老抽、少许蚝油翻炒均匀。

　　7、加入适量开水再次烧开后，舀半碗备用，然后煮几分钟，因为豆角不熟会有毒，所以我先将豆角煮几分钟。

　　8、将面条抖松散放入，然后将舀出的汤轻轻淋在面条上，注意不要动面条。关小火，盖锅盖，焖5分钟。

　　9、将面条和豆角翻均匀，撒上红椒丝，再焖5分钟。

　　10、芝麻酱加入少许腐乳汁，然后少许少许加入凉白开调匀，调得稀一些，倒入面里拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、豆角一定要焖熟。

　　2、水不要太少，以免焖的时候水干了。

　　3、芝麻酱要稀一些，调料里含盐，如果味不足再酌情加盐。